Случайный ключ шифрования Openssl и IV-Хранилище в БД

Я много читал о шифровании и знаю, что с php 7 появилось много нового. Я пишу две функции (шифрование и расшифровка) для хранения зашифрованных данных в моей бд.

Я понимаю, как работает функция openssl, но мне интересно, правильно ли я храню ее в своей бд или мне следует сказать надежно. Мой код выглядит следующим образом:

function wm_encryptString($string) {
    $method = 'aes-256-xts';
    $key = random_bytes(16);
    $iv = random_bytes(16);
    $cipherText = openssl_encrypt($string, $method, $key, 0, $iv);
    $cipherText = $key.$iv.$cipherText;
    $cipherText = base64_encode($cipherText);
    return $cipherText;
}

function wm_decryptString($cipher) {
    $cipher = base64_decode($cipher);
    $method = 'aes-256-xts';
    $key = substr($cipher, 0, 16);
    $iv = substr($cipher, 16, 16);
    $cipher = substr($cipher, 32);
    $readableText = openssl_decrypt($cipher, $method, $key, 0, $iv);
    return $readableText;
}

Когда я запускаю эти две функции, он шифрует и расшифровывает просто отлично. Мой конкретный вопрос заключается в том, использует ли случайные байты для генерации ключа и IV безопасно, и добавление его к зашифрованному тексту безопасно для хранения в БД? Я храню некоторую конфиденциальную информацию и хочу убедиться, что она надежно зашифрована.

Мой второй вопрос: я знаю, что могу зашифровать строки с помощью этой функции, но могу ли я зашифровать большие двоичные объекты с помощью этой же функции? Я храню некоторые документы в своей бд (я знаю, что многие из вас скажут никогда не хранить документы в бд, но я использую бд, потому что я храню только несколько документов, менее 100, и это создает резервную копию проще). Могу ли я зашифровать большой двоичный объект/файл с помощью этой же функции?

Буду признателен за любые отзывы, так как я хочу, чтобы мое приложение было максимально безопасным. Примечание. Я знаю, что должен принять гораздо больше мер безопасности, чтобы обеспечить безопасность моего приложения, мой вопрос касается шифрования. Спасибо.