Интерпретация модели, связанной config.xml

Внутренний файл app/code/core/Mage/Sales/etc/config.xml , есть:

<sales>
    <class>Mage_Sales_Model</class>
    <resourceModel>sales_resource</resourceModel>
</sales>
<sales_entity>
    <class>Mage_Sales_Model_Entity</class>
    <entities>
        <quote>
            <table>sales_quote</table>
        </quote>
        ...
    </entities>
</sales_entity>
<sales_resource>
    <class>Mage_Sales_Model_Resource</class>
    <entities>
        <quote>
            <table>sales_quote</table>
        </quote>
        ...
    </entities>
</sales_resource>

Что именно представляют эти теги <entities>? Как их интерпретировать? Я вижу, что они содержат все имена таблиц, но как таблицы, объявленные в разделе <sales>, соотносятся с таблицами в разделе <sales_resource>? Почему у <sales> есть элемент <resourceModel>, а у <sales_entity> его нет?

Я хотел бы запросить данные о доставке, связанные с заказами, возможно, вместе с некоторыми другими данными о продукте и клиентах. Я пытаюсь понять, как получить подходящий объект модели ресурсов для sales_flat_shipment, а затем объединить его, например, с sales_flat_order_item.